Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2383

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Spaghetti Bolognese

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Spaghetti
250 Gramm  Fleisch (Rind, Kalb und
    -- Schwein)
250 Gramm  Zwiebeln
60 ml  Oel oder 60 g Butter zum
    -- Braten
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Gehackte Suppenkraeuter
250 Gramm  Tomaten
    Salz
    Pfeffer
40 Gramm  Parmesan
 

Zubereitung

Man nehme auf ein Pfund Spaghetti ein halbes Pfund Fleisch, am besten Rind, Schwein und Kalb gemischt, und schneide es in Wuerfelchen. -Man nehme die gleiche Menge in feine Ringe geschnittene Zwiebeln, duenste sie in Oel oder Butter an und lasse dann das Fleisch, eine zerdrueckte Knoblauchzehe und gehackte Suppenkraeuter mitschmoren. Wenn alles gut angebraten ist, fuege man enthaeutete und entkernte Tomaten hinzu und lasse alles zusammen auf kleinster Flamme moeglichst lange duensten, bis eine saemige Sauce entstanden ist. -Dann lasse man die in Salzwasser nicht zu weich gekochten, auf einem Seiher mit kaltem Wasser ueberspuelten, gut abgetropften Spaghetti in der mit Salz und Pfeffer abgeschmeckten Sauce heiss werden. - Man reiche geriebenen Parmesan-Kaese zu dem Gericht.

Quelle

Quelle: Joh. Mario Simmel Es muss nicht immer
Kaviar sein Auflage 1969 Knaur

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