Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 239

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Cajun Leberkäs

( 1 Keine anga )

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Zutaten

2   Lorbeerblätter
1 Teel. Salz
1 Teel. Cayennepfeffer
1 Teel. Schwarzer Pfeffer
1/2 Teel. Weißer Pfeffer
1/2 Teel. Cumino/Kumin
1/2 Teel. Nussmehl/Muskat f.g.
4 Essl. Butter
3/4 Tasse  Feingehackte Zwiebel
1/2 Tasse  Grüner Gemüsepaprika,
    -- Brunoise
1/2 Tasse  Grüner Gemüsepaprika,
    -- Brunoise
1/4 Tasse  Grüne Zwiebel,
    -- feingeschnitten
1 Essl. Knoblauch, feingehackt
1 Essl. Tabascosauce
1 Essl. Worcestershiresauce
1/2 Tasse  Kondensmilch
1/2 Tasse  Ketchup
675 Gramm  Rinderhack
325 Gramm  Schweinehack
2   Eier, leicht verrührt
1 Tasse  Feine weiße Brotkrumen
 

Zubereitung

Butter in einer Pfanne braun schmelzen und die Gemüse anschwitzen. Schön karamellisiert. Milch und Ketchup einrühren und noch 2 Minuten kochen. Abkühlen lassen. mit den restlichen Zutaten, außer dem Lorbeer vermischen und gut kneten bis die Masse emulgiert. Einen Laib formen, Lorbeer drauflegen, in einer Röstpfanne eine Tasse Wasser oder Brühe dazugießen und bei 175 C für etwa 25 Minuten backen. Dann die Hitze erhöhen auf 205 C und weitere 25 Backen bis eine Kerntemperatur von 70 C erreicht ist. Während der letzten 15 Minuten mehrmals mit Bbq Sauce bestreichen. Mit Cajun Soße servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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