Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2407

Spargel-Lauch Bündel mit Käsesauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		SPARGELLAUCH BÜNDEL MIT
1 1/2	kg	Spargel
1	groß.	Lange Lauchstange
		Salz
		Zucker
30	Gramm	Fett
1	Teel.	Mehl
125	ml	Sahne
125	ml	Milch
50	ml	Weißwein
1		Weichkäse mit Blauschimmel
		Weißer Pfeffer a.d.M.

Zubereitung

1 Weichkäse mit Blauschimmel - (gu

Spargel schälen, das untere Ende abschneiden. Lauch putzen, längs vierteln und vorsichtig unter fließendem Wasser so waschen, daß die Lauchviertel nicht auseinander fallen.

Spargel in Portionen teilen. Jede Portion mit einem Lauchstangenviertel zusammenfassen. Die Bündel in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etws Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten bißfest garen.

Fett erhitzen. Mehl hineinstäuben und leicht durchschwitzen lassen. Unter rühren mit Milch, Sahne und Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Käse entrinden, würfeln und in die Sauce geben. Solange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Käsesauce abschmecken.

Spargelbündel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.

Mit luftgetrocknetem Schinken servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau mit Herz
Nr. 17 1997
Erfa t von Josef Bihler
am 18.04.97

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