Zutaten
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| | | | SPARGEL MIT FRISCHKÄSECR |
| 1 | kg | | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | kg | | Spargel, frisch |
| 1 | Teel. | | Butter |
| 1 | Prise | | Zucker |
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| | | | FÈR DIE CREME |
| 200 | Gramm | | Körniger Frischkäse (20%) |
| 5 | Essl. | | Sahne |
| 3 | Essl. | | Milch |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 3 | Prisen | | Weißer Pfeffer a.d.M. |
| 2 | Prisen | | Selleriesalz |
| 1 | | | Eigelb |
| 150 | Gramm | | Lachsschinken |
| | | | -- gewürfelt |
| | | | Schnittlauch + Dill zur |
| | | | -- Deko |
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Zubereitung
Die Sproßen von den Köpfen abwärts schälen, die verholzten Enden großzügig abschneiden. Die Sproßen in zwei Bündel teilen, die mit eienm Baumwollfaden umwickelt in leicht gesalzenem Wasser, dem die Butter und der Zucker beigefügt werden, geköchelt werden. Und das etwa 20 - 25 Minuten, je nach Dicke der Sproßen. Inzwischen sind die mit der Schale aufgesetzten Kartoffeln gar. Zeit genug, um alle Zutaten für die Creme mit einem Schneebesen gründlich zu verrühren. Die garen Sproßen kommen auf eine vorgewärmte Platte, ein Teild er Creme wird dekorativ darübergegeben. Mit Kräutern dekorieren. Dazu Pellkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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