Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2424

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Spargelraguot in Käsesauce

( 1 Keine anga )

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Zutaten

   FÜR 4 PERSONEN
750 Gramm  Spargel
1 Teel. Zucker
    Salz
5 Gramm  Butter
500 Gramm  Brokkoli
50 Gramm  Butter
2 Essl. Mehl
1/4 Ltr. Süsse Sahne
    -- 5 Tropfen Zitronensaft,
    -- Muskat
100 Gramm  Geriebener Maasdamer Käse
  

Zubereitung

Spargel waschen, schälen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Spargelschalen in 374 l Wasser ca. 20 Minuten auskochen. Abgiessen, Sud auffangen. Spargelstücke in 1/2 l des Schalensuds mit Salz, Zucker und Butter ca. 20 Minuten garen. Spargel abgiessen, Flüssigkeit auffangen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, in mildem Salzwasser 8-10 Minuten kochen, abtropfen lassen. Butter schmelzen, Mehl hineinrühren und mit 1/4 l Spargelwasser und Sahne auffüllen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zum Schluss den geriebenen Käse unter die Sauce rühren. Nicht mehr kochen lassen. Das Gemüse zugeben und erhitzen.
 
Beilagen : Kräuter-Pellkartoffeln, geriebener Käse
 
** From: Michel@eloi.zer.sub.org - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Michel
 
Datum: 05.05.1993
 
Stichworte: ZER, Spargel, Brokkoli, Gemüsegerichte
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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