Zutaten
| 200 | Gramm | | Gruener Spargel |
| 200 | Gramm | | Weisser Spargel |
| | | | Salz |
| | | | Zucker |
| 1/2 | Teel. | | Butter |
| 120 | Gramm | | Erdbeeren |
| 200 | Gramm | | Ziegenkaesewuerfel; |
| | | | -- eingelegt |
| 4 | Essl. | | Balsamicoessig |
| 2 | Essl. | | Knoblauchoel |
| 40 | ml | | Prosecco |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1 | Bund | | Rucola |
| | | | Basilikum zum Garnieren |
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Zubereitung
Vorbereitung: Spargel schaelen, Enden abschneiden, in ca.6-8 cm lange Stuecke schneiden und in leichtem Salzwasser mit einer Prise Zucker und der Butter bissfest garen. Erdbeeren waschen, abzupfen, halbieren oder vierteln. Ziegenkaesewuerfel abschuetten, Oel aufheben. Rucola waschen.
Zubereitung:
Rucola auf Tellern verteilen und den Spargel mit den Erdbeeren dekorativ darauf anrichten. Ziegenkaesewuerfel darauf drapieren.
Balsamicoessig mit Knoblauchoel, Jodsalz, Pfeffer und Prosecco zu einer Marinade verruehren und ueber den angerichteten Salat verteilen. Mit frischem Basilikum garnieren.
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