Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2429

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Spargelschnitten mit Käse-Hollandaise

( 6 Personen )

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Zutaten

1 kg  Weißer Spargel
    Salz
    Zucker
3   Pfirsichhälften (Dose)
6 Scheiben  Landbrot
6 Teel. Butter
125 Gramm  Butter
50 Gramm  Emmentaler-Käse
1 Pack. Zubereitung für Sauce
    ; Hollandaise (für 1/4 l)
1 Teel. Zitronensaft
    -- evtl. mehr
6 Scheiben  Gekochter Schinken
    -- dünn, à
    ; ca. 30 g

   ZUM GARNIEREN (EVTL.)
    Tomate
    Zitrone
    Kerbel
 

Zubereitung

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 3/4 l kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 20 Minuten zugedeckt garen.
 
Pfirsichhälften in je 4 - 6 Spalten schneiden. Brot toasten und mit je 1 tl Butter bestreichen. Käse grob reiben.
 
Spargel herausnehmen und 1/8 l Spargelwasser abmessen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen lassen. 125 g Butter in Stückchen bei schwacher Hitze nach und nach unterrühren. Käse zufügen und in der Soße schmelzen lassen. Mit Zitrone abschmecken.
 
Brote auf ein Backblech setzen. Mit Schinken, Spargel und Pfirsichen belegen. Soße darüber verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/ Gas Stufe 4) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken. Auf einer Platte anrichten. Evtl. mit Tomate, Zitrone und Kerbel garnieren. ,AT Frank Dingler ,D 17.04.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Frank Dingler ,NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

kochen & genießen 4/96
Erfasst von Frank Dingler

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