Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2430

Spargelstrudel

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Gruener Spargel
1	Prise	Zucker
5	Gramm	Butter
1	Pack.	TK-Blaetterteig; a 300 g
100	Gramm	Gouda, mittelalt
50	Gramm	Gouda, alt
1		Ei
4	Scheiben	Schinken, gekocht; a 40-50g

Zubereitung

Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter 8 - 12 Minuten garen, abgiessen und abkuehlen lassen.

Blaetterteigscheiben nebeneinanderlegen und ca. 10 Minuten auftauen lassen. Kaese reiben und mischen. Ei trennen. 4 Teigplatten auf bemehlter Arbeitsflaeche zu einem 32x16 cm grossen Rechteck zusammenlegen. Die Raender der Teigplatten mit Eiweiss bestreichen, dann etwas uebereinanderlegen und festdruecken. Teigrechteck so gross ausrollen, dass die Laengsseiten 6 bis 8 cm laenger sind als die Spargelstangen.

Schinkenscheiben nebeneinander auf den Teig legen. Die Haelfte der Spargelstangen in die Mitte darauflegen, mit der Haelfte des Kaeses bestreuen. Den restlichen Spargel und Kaese daraufgeben. Teigraender mit Eiweiss bestreichen und ueber dem Spargel zusammenfalten, gut andruecken. Die letzte Blaetterteigplatte laengs halbieren. Mit den Schmalseiten etwas uebereinanderlegen und auf Strudellaenge ausrollen, mit Eiweiss bestreichen und ueber die Nahtstelle des Strudels legen.

Spargelstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10-15 Minuten kaltstellen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225 Grad/Gas: Stufe 4) 25 - 30 Minuten backen.

Pro Portion: ca. 600 kcal/2520 kJ.

Quelle

nach TINA 13/95
erfasst: A.Bendig

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