Zutaten
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| | | | SPINATCREPES MIT KÄSESO |
| 125 | Gramm | | Mehl |
| 750 | ml | | Milch |
| 300 | Gramm | | Spinat |
| 1/4 | Teel. | | Salz |
| 1 | Prise | | Muskatnuß, gerieben |
| 1 | Prise | | Pfeffer |
| 100 | Gramm | | Butter |
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| | | | FÜR DIE KÄSESO-E |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 40 | Gramm | | Mehl |
| 500 | ml | | Milch |
| 150 | Gramm | | Appenzeller Käse |
| | | | Salz |
| | | | Geriebene Muskatnuß |
| | | | Paprikapulver (edelsüß) |
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| | | | ZUBEREITUNGSZEIT |
| 1 1/2 | | | Stunden; ca. |
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| | | | PRO PORTION CA |
| 3480 | | | Joule / 830 Kalorien |
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Zubereitung
Mehl und Milch verrühren und 1/2 Zwischenzeit den Spinat waschen, verlesen und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend gut ausdrücken und fein hacken. Die Eier verqui und unter das Mehl-Milch-Gemisch rühren. Den gehackten Spinat unterheben un den Teig mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Fett in der Pfanne schmelze und nacheinander dünne Pfannkuchen backen. Die fertigen Crepes aufrollen, i 1 cm dicke e Streifen schneiden und die Röllchen in einer feuerfesten For anrichten. Für die Käsesoße das Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl un Rühren hinzugeben n und kurz durchkochen. Mit Milch ablöschen, gut verrüh und durchkochen n lassen. Den Käse fein reiben und in der Soße e schmelz lassen. Die e Soße mit Salz, Muskatnuß und Paprika abschmecken. über r Crepesröllchen gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 Grad Gasherd: Stufe 4) ca. 15 bis 20 Minuten überbacken, bis der Käse zu bräu beginnt und das gericht gut durchgewärmt ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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