Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2458

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Spitzkohl mit Käse und Haselnüssen

( 2 Personen )

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Zutaten

2   Junge Spitzkohlköpfe (syn.
    -- Butterkohl)
1 Tasse  Gemüsefond (aus Sellerie,
    -- Tomate, Karotten, Lauch,
    Petersilienwurzel,
    -- Liebstöckel,
    -- Petersilienst
    Gekocht)
60   Haselnüsse (gehobelt)
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
100   Käsewürfelchen (z.B. Gouda
    -- pikant, Bergkäse,
    Höhlenkäse)
1   Butter
  

Zubereitung

Spitzkohl halbieren und das evtl. dicke Strunkende keilförmig ausschneiden. Die Blätter müssen zusammenhalten! Den Spitzkohl in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen - etwas pressen hilft.
 
Eine kleine Auflaufform ausbuttern, Spitzkohlhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Mit je einem Hauch Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Etwas Gemüsefond übergiessen, Käsewürfelchen auf die Schnittfläche und zwischen die Blattlagen streuen. Knapp geröstete Haselnussblättchen darüber streuen. Im Ofen bei 180 Grad 20 min garen.
 
Pro Person 2 Hälften auf den Teller geben. Einige kleine Petersilienkartöffelchen dazu legen. Mit dem Sud aus der Auflaufform überträufeln.
 
Tipp: Wer möchte und die Kalorien nicht scheut, kann den Sud noch reduzieren und mit ein wenig Sahne einkochen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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