Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2473

Steinpilzsalat mit Sellerie und Parmesankäse

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Kleine Steinpilze
80	Gramm	Knollensellerie, geschält
1/4	Bund	Glatte Petersilie, gehackt
5	Essl.	Olivenöl, kalt gepreßt
		Salz, Pfeffer aus der Mühle
		Limettensaft nach Geschmack
		Parmesankäse, im Stück
30	Gramm	Pinienkerne, geröstet

Zubereitung

Steinpilzköpfe nur mit einem feuchten Tuch säubern. Die Stiele mit einem scharfen Messer dünn abschaben.

Den Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa drei Zentimeter lange, feine Streifen schneiden.

Die Pilze der Länge nach auf einem Trüffelhobel in eine Schüssel hobeln.

Die Selleriestreifen sowie die Petersilie dazugeben, mit Olivenöl übergießen, salzen, pfeffern und mit etwas Limettensaft würzen. Die Zutaten vorsichtig vermengen.

Steinpilzsalat anrichten, mit dünn gehobeltem Parmesankäse und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

TIP Auch den Parmesankäse auf dem Trüffelhobel fein hobeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
www. STERN.de

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