Zutaten
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| | | | STRUDEL MIT GEMÜSE UND KÄ |
| 250 | Gramm | | Zucchini |
| 250 | Gramm | | Junge Möhren |
| 1 | Bund | | Frühlingszwiebeln |
| 100 | Gramm | | Sojasproßen |
| 2 | Essl. | | Butterschmalz |
| | | | Kräutersalz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| 320 | Gramm | | Pizzateig |
| 1 | | | Ei, getrennt |
| 4 | Scheiben | | Magerer, gekochter Schinken |
| 100 | Gramm | | Bergkäse |
| 50 | Gramm | | Feta-Käse |
| 2 | Essl. | | Milch |
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Zubereitung
Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini in feine Würfel, Möhren in feine Stifte und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Sojasproßen kalt abspülen und trockentupfen. Das Gemüse in heißem Butterschmalz etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden andünsten. Dann die Sproßen dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Den Pizzateig so dünn wie möglich ausrollen, dann mit Eiweiß einpinseln und mit Schinkenscheiben belegen. Den Käse reiben (3 EL aufheben), mit dem Gemüse vermischen und darauf verteilen. Den Teig aufrollen und den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit einpinseln, mit dem restlichen Käse bestreün. Den Strudel unten in den auf 225øC (Gas: Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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