Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2483

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Studententrost - Maultaschen mit Tomatensauce und Käse

( 4 Portionen )

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Zutaten


   STUDENTENTROST MAULTASC
12   Maultaschen
2 Ltr. Rinderbouillon
500 Gramm  Tomaten, oder
1 Ltr. Dose geschälte Tomaten
4 1/2 Essl. Oliven- oder Pflanzenöl
1 mittl. Zwiebel
250 Gramm  Rauchfleisch, oder
150 Gramm  Salami
45 Gramm  Butter
2 Essl. Instantmehl
125 ml  Bouillon
2 1/2 Essl. Sahne
8 Essl. Emmentaler, gerieben
    Salz & Pfeffer
    Rosenpaprika
2 Prisen  Getr. Basilikum oder,
    -- Oregan
1 Prise  Zucker - Nach: Herbert Rös
 

Zubereitung

Maultaschen in heißer Rinderbouillon etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, bis die Tomaten bedeckt sind, dann die Haut abziehen. Wer keine Zeit hat, nimmt geschälte Tomaten aus der Dose.
 
In eine Kasserole Öl geben. Zwiebel, Rauchfleisch oder nach Geschmack Salami, alles kleingeschnitten, dazugeben und einige Minuten dünsten. Dann die geschälten Tomaten dazugeben, außerdem je nach Geschmack Salz, Pfeffer und Rosenparika, Basilikum oder Oregano, sowie Zucker. Alles umrühren, bis die Tomaten zu Mus verkocht sind, dann passieren.
 
Für eine Mehlschwitze kommen Butter und Instantmehl in eine zweite Kasserolle. Umrühren, bis sich Mehl und Butter gebunden haben. Vom Feuer nehmen. Passiertes und Mehlschwitze vermengen, dabei auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren Bouillon und Sahne dazugeben. Maultaschen hineinlegen und etwa 8-10 Minuten bei kleiner Flamme ziehen n lassen, herausnehmen und in eine beliebige feuerfeste Form rm (oder er in in Portionenformen) geben. Hierauf kommt die Tomatensauce. Auf je eine Portion Maultaschen 2 Eßlöffel Käse streuen. Form(en) in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Käse verlaufen ist.
 
Dazu Kartoffelsalat oder verschiedenen Salate der Saison, zum Trinken einen hellen Rotwein (Trollinger) oder Bier, zum Nachtisch gezuckertes Apfelmus mit einer guten Prise Zimt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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