Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2490

Suppengemüse-Käse-Gratin

( 2 Portionen )

Zutaten

1/2		Sellerieknolle
1		Möhre
1		Pastinake
1		Fenchelknolle
2		Zwiebeln
1		Kohlrabi
1		Schalotte
		-- fein geschnitten
1		Knoblauchzehe
		-- gepresst
125	ml	Gemüsebrühe
1	Zweig	Thymian
1	Bund	Schnittlauch
		-- fein
		-- fein geschnitten
150	Gramm	Frischkäse
1	Teel.	Mehlbutter
		-- etwas weiche Butter mit
		-- Mehl gemischt
1/4	Ltr.	Sahne
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
		Butter zum Anbraten

Zubereitung

Sellerie, Möhre, Pastinake, Kohlrabi und Zwiebeln schälen, Fenchel putzen. Alles Gemüse mit dem Thymianzweig in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen.

In einer Pfanne mit Butter die Schalottenwürfel anschwitzen, Knoblauch zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei grosser Hitze die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Dann Sahne zugeben und die Sauce mit Mehlbutter binden. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Das gekochte Gemüse in Scheiben schneiden und in eine gefettete Gratinform dachziegelartig einschichten. Die Sauce darüber giessen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Das Gemüsegratin ca. 5 Minuten unter der Grillschlange bräunen lassen.

Mit Schnittlauch bestreuen und mit Baguettebrot servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 08.02.2001

Vorheriges Rezept (2489)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2491)