Zutaten
| 1/2 | kg | | Feta, zerbröckelt |
| 2 | | | Grüne Chilischoten |
| 6 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | | | Zitronen |
| | | | -- Saft |
| 1 | Essl. | | Fein geschnittener Oregano |
| | | | -- oder Dill (nach Bedarf) |
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Zubereitung
Zuerst Chilischoten in der Bratpfanne oder im Ofen leicht rösten. Im Mixer pürieren. Unter ständigem Rühren Feta, Oregano (Dill), Olivenöl und zum Schluß Zitronensaft zufügen, rühren, bis alles cremig ist.
Die griechische Feta ist ein außergewöhnlicher Käse, der außchließlich aus Ziegenmilch hergestellt wird. Diese Tiere leben frei in den griechischen Bergen. (Diejenige Feta, die außerhalb von Griechenland produziert wird, wird aus Kuhmilch hergestellt.) Der Käse wird in Scheiben geschnitten und in Salzwasser aufbewahrt. Aus dem Griechischen stammt auch das Wort Feta = Scheibe. Die frische Milch wird warm gemacht. Das von Jungtieren entnomme Rennin wird hinzugefügt. Nachdem der Käse fest geworden ist, wird er zum Abtropfen in hölzerne Gefäße gegeben. Anschließend wird er in Stücke (Scheiben) geschnitten, gesalzen und für den Transport verpackt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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