Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2559

Tomatenwaehe mit Fontina-Ricotta-Guss

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Pizzateig
1	Essl.	Oel
800	Gramm	Tomaten; in 5 mm Scheiben
100	Gramm	Walnusskerne; gemahlen
2	Essl.	Paniermehl

		GUSS
1/2	Bund	Italienischer Petersilie
		-- fein gehackt
1	Zweig	Thymian; fein gehackt
1	Zweig	Basilikum;fein gehackt
100	Gramm	Fontina-Kaese; gerieben
150	Gramm	Ricotta
2		Eier
		; Salz und Pfeffer

Zubereitung

Blech mit Oel auspinseln, Teig auswallen, in das Blech legen und dabei den Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden dicht einstechen.

Die Tomatenscheiben auf Kuechenpapier legen und abtropfen lassen.

Von dem Fontina, 1/4 beiseitelegen. Alle uebrigen Zutaten zu einem Guss verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Walnuesse mit dem Paniermehl mischen und auf den Teigboden streuen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen, den Guss daruebergiessen und mit dem beseitegelegten Kaese ueberstreuen.

In der Mitte des auf 225 oC vorgeheizten Ofens waehrend ca. 30 Minuten backen.

Quelle

Zeitschrift Saison-Kueche
August 1994
Erfasst von Rene Gagnaux

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