Zutaten
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| | | TEIG |
400 | Gramm | | Mehl Type 1050, |
| | | Mehl zum Arbeiten |
1 | Teel. | | Salz |
20 | Gramm | | Hefe (1/2 Würfel) |
1/2 | Teel. | | Zucker |
125 | ml | | Lauwarme Milch, vermischt |
| | | -- mit |
125 | ml | | Lauwarmem Wasser |
| | | Öl für die Hände |
| | | Backpapier |
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| | | BELAG |
400 | Gramm | | Feta-Schafskäse, mild |
| | | -- gesalzen |
100 | Gramm | | Joghurt |
2 | | | Eier |
1 | Bund | | Glatte Petersilie |
1 | Bund | | Dill |
| | | Pfeffer aus der Mühle |
| | | Cayennepfeffer |
1 | | | Eigelb |
1 | Essl. | | Olivenöl |
1 | Essl. | | Schwarzkümmel (türkischer |
| | | -- Laden) |
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Zubereitung
Zur Schafskäse-Pizza wird in der Türkei Tee oder Ayran getrunken, ein erfrischendes Getränk, für das ein Drittel säuerlicher Joghurt, etwas Salz und zwei Drittel kaltes Wasser schaumig verquirlt werden. Den Teig wie im Rezept für arabische Pizza zubereiten und zugedeckt gehen lassen. Den Käse in eine Schüssel geben, mit der Gabel fein zerdrücken. Joghurt und Eier verquirlen und unter den Käse mischen. Die Kräuter waschen, fein hacken und ebenfalls untermischen. Die Käsecreme mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Mit Backpapier 2 grosse Bleche auslegen. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Den Teig noch mal kneten und mit leicht bemehlten Händen in 8 gleich grosse Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen ovalen Fladen (28 x 16 cm) ausrollen und mit Käsecreme bestreichen. Die Seitenränder etwa 2 cm breit über die Creme klappen. Ovale an den Enden spitz zusammendrücken. Das Eigelb mit 1 EL Wasser und Öl verquirlen und die Ränder damit einpinseln. Jeweils 2 Pizzen auf ein Blech legen, mit ein wenig Schwarzkümmel bestreuen und in der Ofenmitte 20 bis 25 Minuten backen, bis sich die Ränder goldgelb färben. ,AT Lothar Schäfer ,D 20.07.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Lothar Schäfer ,NO EMail: Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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