Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2608

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Vollkorn-Spaghetti mit Rucola-Pesto und Mozzarella

( 4 Portionen )

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Zutaten

320 Gramm  Vollkorn-Spaghetti
100 Gramm  Rucola
1 Bund  Petersilie
60 Gramm  Pinienkerne
100 Gramm  Parmesan
50 ml  Hühnerbouillon
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss, frisch geriebe
1   Mozzarella
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- WORLD WIDE WEB Erfasst:
- Peter Mess 3.09
 
Zusammengestellt von Armin Amrein Armin Amrein ist Chefkoch im exklusiven Restaurant Le Club auf dem Bürgenstock Zubereitung: Rucola, Basilikum und Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Kräuterblätter mit den Pinienkernen und dem Parmesan rasch pürieren. Mit der Hühnerbouillon verdünnen, bis eine glatte hellgrüne Masse entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Vollkorn-Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Auf ein Sieb schütten, abtropfen lassen und mit der Rucola-Pesto vermischen. Anrichten: Auf vorgewärmte Suppenteller verteilen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und darüber streuen. Mit Rucolablätter garnieren.
 
Stichworte: Pasta, Vollkorn
:Stichworte : Käsegerichte
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