Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2616

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Waadtlaender Fondue

( 4 Portionen )

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Zutaten

   ZUTATEN
1   Knoblauchzehe
1/2 Ltr. Herber Weisswein; Dorin
    -- oder Fendant
600 Gramm  Greyerzer Kaese; grob
    -- geraffelt
2 Spur  Weisser Pfeffer;
    -- f.a.d.M.
2 Spur  Muskatnuss; frisch
    -- gerieben
4 Essl. Staerkemehl
20 ml  Kirschwasser
1 kg  Baguette
  

Zubereitung

Die Knoblauchzehe in duenne Scheibchen schneiden und in der Butter in der Fonduekachel - hellgelb werden lassen, dann die Knoblauchstueckchen herausfischen, Wein und danach Kaese zugeben. Staendig ruehren, wuerzen mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss, schliesslich mit dem in Kirschwasser aufgeloesten Staerkemehl binden.
 
Waadtlaender Fonduespezilisten bestehen darauf, dass der verwendete Greyerzer von verschiedenen Kaeselaiben stammen muss, die sich in unterschiedlichen Reifegraden befinden.
 
* Quelle: skimmed & modified posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam. north.de
 
Stichworte: Fondue, Kaese, Geschmolzenes, Schweiz, P4
:Stichworte : Kaesegerichte
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