Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2638

Warmer Ziegenkäsesalat

( 4 Portionen )

Zutaten


		WARMER ZIEGENKÄSESALAT
50	Gramm	Geräucheter Speck
4	Scheiben	Toastbrot
4	klein.	Ziegenkäse nicht zu,
		-- trocken
2	Essl.	Mehl
2		Eier
50	Gramm	Semmelbrösel
6	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Balsamessig
1	Essl.	Senf mit ganzen Körnern
1	Karton	Joghurt
20	Gramm	Pinienkerne
1	Kopf	Gelber Friseesalat
		Salz
		Pfeffer - Fernseh + Freize

Zubereitung

Den Speck und die Brotscheiben würfeln und zusammen im Ofen bei 180 bis 200 Grad erhitzen, so daß das Brot das austretende Fett aufsaugt. Gut anbräunen lassen und herausnehmen.

Das Ei aufschlagen, den Käse erst in Mehl, dann in Ei wenden, zum Schluss in den Semmelbröseln. Für 5 bis 10 Minuten bei 120 Grad in den Ofen geben. Der so panierte Käse zerläuft nicht, aber das Innere wird weich und schmilzt. Währenddessen die Pinienkerne in der Pfanne leicht rösten.

Aus Öl, Essig, senf und Joghurt eine Vinaigrette rühren, salzen und pfeffern und in einer Kasserolle leicht erwärmen. Den Salat putzen, waschen trocknen. Mit ein wenig Vinaigrette würzen und auf 4 Teller verteilen. Die restliche Vinaigrette in die Mitte gießen, darauf den n heißen Ziegenkäse legen.

Den Salat mit Speckcroutons und den Pimienkernen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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