Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2648

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Weinkäse-Carpaccio

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Schalotten
60 Gramm  Butter
200 ml  Himbeeressig
6   Weinkäse-Laibchen
1 Prise  Koriander
    -- fein gestoßen
    Salz
    Weißer Pfeffer
    Kerbelblättchen
1/2 Bund  Schnittlauch
    -- geschnitten
  

Zubereitung

Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldgelb anbraten. Mit Himbeeressig ablöschen und die Schalotten auf Tellern anrichten.
 
Die kleinen Weinkäse-Laibchen quer in flache Scheiben schneiden und fächerartig auf die Schalotten legen. Mit Koriander und etwas weißem Pfeffer bestreuen und mit der Schalottenbutter beträufeln.
 
Mit Kerbel und Schnittlauch garnieren und am besten mit frischem Nußbrot servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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