Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 267

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Champignon-Käse-Salat

( 4 Personen )

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Zutaten

400 Gramm  Sehr frische Champignons
150 Gramm  Parmesan am Stück
1 1/2-2 Bund  Petersilie
1   Limone oder Zitrone; den Saft
    Salz, schwarzer Pfeffer
8 Essl. Olivenöl kaltgepresst
 

Zubereitung

Die Champignons nur mit einem Küchentuch abwischen, nicht waschen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll. Die Stiele leicht zurückschneiden.
 
Den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Die Petersilie fein hacken.
 
Limonen- oder Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Olivenöl und die Petersilie untermischen. Die Sauce über die Champignons geben und mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
 
Die Parmesanspäne beifügen und alles sorgfältig mischen. Den Salat sofort servieren.

Quelle

20-Minuten-Küche, AT Verlag

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