Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2670

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Wintersalat mit Ziegenfrischkäse

( 4 Personen )

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Zutaten

1   Rote Paprikaschote
200 Gramm  Feldsalat
1/2 Kopf  Lollo rosso
75 Gramm  Walnusshälften
75 ml  Weissweinessig
50 ml  Trockener Weisswein
1 Teel. Mittelscharfer Senf
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
3 Essl. Walnuss-Öl
8   (à ca. 40 g)
    -- Ziegenfrischkäse
 

Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Feldsalat putzen, waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Lollo rosso putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und ebenfalls auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 5-6 Nusshälften zur Seite legen. Restliche Nüsse grob hacken. Essig, Wein, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Gehackte Nüsse zufügen. Salate, Paprika und Ziegenkäse vermengen. Nussvinaigrette darüber giessen und auf Tellern anrichten. Mit den Walnusshälften garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Französischer Käse
*RK* AM 23.02.01
Erfasst von R. Liebhauser

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