Zutaten
| 500 | Gramm | | Wirsing |
| 1 | | | Zwiebel, feingehackt |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 1/2 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 200 | ml | | Sahne |
| 3 | Essl. | | Butter, eiskalt |
| 100 | Gramm | | Roquefort; nach Geschmack |
|
|
Zubereitung
Die Zwiebel in 1 EL Butter weichduensten. Wirsing entstrunken, in Streifen schneiden und zur Zwiebel geben etwas mitdaempfen, Bruehe angiessen. Weichduensten.
Alles puerieren und mit Sahne und Roquefort verfeinern. Nicht mehr stark kochen lassen. Am Ende die restl. Butter untermixen. Mit Muskatnuss, Salz und Cayennepfeffer wuerzen.
|
