Zutaten
| 400 | Gramm | | Kleine Champignons |
| 1 | Essl. | | Gourmetbutter |
| 12 | | | Pariserbrot-Scheiben |
| | | | Weiche Butter |
| 200 | Gramm | | Geriebener Greyerzer |
| 2 | | | Eigelb |
| 1 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
| 1 | Essl. | | Schnittlauchröllchen |
| 50 | ml | | Rahm |
| 1 | Teel. | | Milder Paprika |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 | | | Zu Schnee geschlagene |
| | | | -- Eiweiss |
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Zubereitung
Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in Gourmetbutter rasch dünsten. Solange kochen lassen, bis der eigene Saft praktisch eingekocht ist. Erkalten lassen. Die Pariserbrot-Scheiben toasten und mit Butter bestreichen. Greyerzer, Eigelb, Kräuter und Rahm sowie die Gewürze mit Champignons zu einer Masse verarbeiten. Eventuell nachwürzen, das geschlagene Eiweiss darunterziehen. Die Masse auf das Brot streichen und im heissen Ofen bei 180°C zirka 20 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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