Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 27

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Alt-Mecklenburger Käsesuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ALTMECKLENBURGER KÄSESUP
250 Gramm  Tilsiter z.B.
    -- Alt-Mecklenbur
2 mittl. Zwiebeln
1 Essl. Butter
40 Gramm  Mehl
1 Ltr. Klare Fleischbrühe
1   Porree-Stange
100 ml  Schlagsahne
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die Zwiebeln fein würfeln, in der Butter andünsten, Mehl zugeben und anschwitzen. Fleischbrühe unter Rühren nach und nach zugießen.
 
Porree putzen, Waschen, in dünne Ringe schneiden. in die Brühe geben und diese aufkochen lassen.
 
Den Käse fein reiben und in der heißen Suppe schmelzen lassen. Sahne ungeschlagen zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Dazu: gebutterte Toastscheiben.
 
Tip: Servieren einen Schuß Weißwein zugeben. verwahren, gewinnt das Gericht ungemein, wenn sie diesen dafür opfern.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das Goldene Blatt
26.12.97
erfaßt von I. Benerts

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