Zutaten
| 300 | Gramm | | Frische Zanderfilets |
| | | | -- in hauchdünnen Scheiben |
| 30 | Gramm | | Karotten |
| 30 | Gramm | | Sellerie |
| 30 | Gramm | | Lauch |
| | | | -- in feine Streifen |
| | | | -- geschnitten |
| 30 | Gramm | | Schalotten |
| | | | -- fein gehackt |
| 10 | Gramm | | Frische oder getrocknete |
| | | | -- Morcheln |
| | | | -- in Wasser eingeweicht |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Olivenöl |
| | | | Frischer Koriander |
| 250 | Gramm | | Hüttenkäse |
| 1 | | | Zitrone |
| | | | -- den Saft |
| 2 | Essl. | | Schnittlauch |
| | | | -- fein |
| | | | -- geschnitten |
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Zubereitung
Die Fischfilets zwischen einer Plastikfolie nochmals hauchdünn und gleichmäßig nachklopfen. Für die Füllung das Gemüse mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Die Gemüsestreifen auf die Fischfilets verteilen und vorsichtig aufrollen.
Dann den Hüttenkäse mit dem Schnittlauch verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischröllchen auf die Teller verteilen und mit dem Hüttenkäse anrichten. Mit Koriander garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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