Zutaten
| 1 | | | Rolle Ziegenfrischkäse, ca. 250 g |
| 6 | | | Dickere Scheiben Weißbrot |
| 100 | Gramm | | Schwarze Oliven |
| 5 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| | | | Ziegenkäse-Croutons |
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Zubereitung
1. Den Käse in 20 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Weißbrot im Toaster rösten, dann mit einem runden Förmchen 20 Kreise von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Den Backofen auf 250° vorheizen. Die Oliven halbieren.
2. Die Brotscheibchen in heißem Olivenöl nochmals beidseitig kräftig anbraten. Dann auf ein Backblech setzen und die Hälfte der Oliven darauf verteilen. Mit dem Ziegenkäse belegen und im vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten gratinieren, bis der Käse zu bräunen beginnt.
3. Inzwischen Schnittlauch abbrausen, trockentupfen und die Stiele halbieren. Zusammen mit den restlichen Oliven auf den Croutons verteilen. Sofort servieren. Tipp: Die Croutons eventuell portionsweise, nacheinander in den Ofen schieben, damit sie nicht zu sehr abkühlen.
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