Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 272

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Champignoncremesuppe mit Käsecrouton

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 Schale  Champignons, braun
1/2 Bund  Frühlingszwiebeln
    Geflügelfond
    Kräuter, frisch
    Milch
1 Stück  Parmesan
    Pfeffer
    Sahne
    Salz
1 Scheibe  Toastbrot
    Weißwein
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Champignons und Frühlingszwiebeln klein schneiden, anschwitzen und mit Weisswein ablöschen. Anschliessend mit Sahne, Milch und Geflügelfond auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mixen.
 
Für das Crouton einen Kreis aus einer Scheibe Toast ausstechen, den Käse darauf reiben und in den Backofen geben, bis der Käse verlaufen ist.
 
Die Suppe in einem Suppenteller anrichten und das Käsecrouton auf die Suppe legen. Abschliessend mit frischen Kräutern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
23.
11. 2000

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