Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2722

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Ziegenkäse in Marzipan-Peperonisauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

2 Scheiben  Trockener Ziegenkäse, 0,5
    -- cm dick
1 Essl. Marzipan
3   Zwiebeln, feingehackt
1   Knoblauchzehe, gepresst
1/4 Ltr. Braune Grundsauce
2 Essl. Balsamicoessig
1/2   Zitrone, abgeriebene Schale
1 Zweig  Blattpetersilie, grob
    -- geschnitten
1 Teel. Eingemachte Peperoni
1 Essl. Olivenöl
    Salz
    Grober, schwarzer Pfeffer
    Semmelmehl

   EINGEMACHTE PEPERONI
500 Gramm  Gr Peperoni
1/2 Ltr. Olivenöl
 

Zubereitung

Die Ziegenkäsescheiben pfeffern, salzen und in Semmelmehl wenden. Die Zwiebeln in Olivenöl braun rösten und erst zum Schluss Knoblauch, Peperoni und Marzipan dazugeben. Mit Sauce auffüllen und stark einkochen. Mit Zitronenschale und Petersilie abschmecken.
 
Die Käsescheiben in Olivenöl kross von jeder Seite ca. eine halbe Minute lang, anbraten. Auf Tellern anrichten und mit der Marzipansauce umgiessen.
 
Eingemachte Peperoni: Die Peperoni halbieren, entkernen und in kräftigem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abschütten, kalt abspülen und sehr fein würfeln. Diese in Küchenkrepp gut ausdrücken. Olivenöl erhitzen und die Peperoni kurz aufkochen. In Marmeladegläser füllen, dicht verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren. Haltbar mindestens 3 Monate.
 
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/12/05/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 29.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Nikolausabend,
SWR 05.12.2001
Erfasst von Christina
Phil

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