Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 273

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Champignons in Käsesauce

( 1 Portionen )

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Zutaten


   CHAMPIGNONS IN KÄSESAUCE
20 Gramm  Magerer Speck
20 Gramm  Butter
2   Schalotten
200 Gramm  Champignons
    -- geputzt
50 Gramm  Gruyere
60 ml  Herber Weißwein
1   Eigelb
60 ml  Sahne
100 ml  Cognac
    Salz + weißer Pfeffer
1 Teel. Petersilie
    -- feingehackt
 

Zubereitung

Schalotten fein hacken, Speck würfeln, mit Butter erhitzen, Schalotten darin andünsten. Pilze zugeben. In einem zweiten Topf Käse und Wein unter ständigem Rühren schmelzen. Eigelb und Sahne verquirlen, langsam zugießen. Champignons mit Cognac verrühren, zur Käsesauce geben. Unter Rühren etwas eindicken lassen. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Evtl. 10 Min. im Grill überbacken, mit Petersilie bestreuen.
 
Beilage: Safranreis
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Schnelle Küche f. Singles
erfaßt v. Renate Schnapka
am 29.11.97

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