Zutaten
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| | | | CHAMPIGNONS IN KÄSESAUCE |
| 20 | Gramm | | Magerer Speck |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 2 | | | Schalotten |
| 200 | Gramm | | Champignons |
| | | | -- geputzt |
| 50 | Gramm | | Gruyere |
| 60 | ml | | Herber Weißwein |
| 1 | | | Eigelb |
| 60 | ml | | Sahne |
| 100 | ml | | Cognac |
| | | | Salz + weißer Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Petersilie |
| | | | -- feingehackt |
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Zubereitung
Schalotten fein hacken, Speck würfeln, mit Butter erhitzen, Schalotten darin andünsten. Pilze zugeben. In einem zweiten Topf Käse und Wein unter ständigem Rühren schmelzen. Eigelb und Sahne verquirlen, langsam zugießen. Champignons mit Cognac verrühren, zur Käsesauce geben. Unter Rühren etwas eindicken lassen. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Evtl. 10 Min. im Grill überbacken, mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Safranreis
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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