Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2732

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Ziegenkäse mit Kräuteröl

( 2 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Olivenöl
4 Zweige  Rosmarin
4 Zweige  Thymian
1   Zitrone
    Kräutersalz
    Pfeffer aus der Mühle
2   Ziegen-Frischkäsli (200g)
1 Essl. Schalotten-Weinessig
1   Eisbergsalat
150 Gramm  Schwarzbrot
  

Zubereitung

1. 1 Eßlöffel Olivenöl in einem Pfännchen nicht allzu heiß werden laßen. Rosmarinnadeln und Tymianblättchen darin hellbraun rösten. Die Zitrone lauwarm waschen und abtrocknen. 1/2 Teelöffel Schale an der Bircherraffel dazu reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einen Teller gießen, den Käse hinainlegen und darin 30 Minuten marinieren.
 
2. Aus Salz, Pfeffer, Essig und dem restlichen Öl sowie 2 EL Wasser eine Sauce rühren. Den Eisbergsalat vierteln, waschen und gut abtropfen. Die Sauce darübergießen. Mit dem Käse und dem Brot servieren.
 
Dazu unbedingt besonders dunkles Schwarzbrot reichen.
 
Saisonküche, Schnell für 2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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