Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2737

Vorheriges Rezept (2736) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2738)

Ziegenkäsebällchen mit Radieschensalat

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

400 Gramm  Ziegenfrischkäse
1 Teel. Paprika edelsüß
    Salz, Pfeffer adM
2 Essl. Schnittlauchröllchen
2 Essl. Weißer Pfeffer, geschrotet
2 Essl. Pinienkerne

   RADIESCHENSALAT
1 Bund  Radieschen
4   Frühlingszwiebeln
    Salz
2   Schalotten
4 Essl. Hühnerbrühe
80 ml  Weißweinessig
    Salz, Pfeffer adM
1 Teel. Flüssiger Honig
80 ml  Distelöl
 

Zubereitung

Den Ziegenfrischkäse in ein Küchentuch geben, leicht auspressen und in eine Schüssel geben. Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer darunterrühren. Den Käse in 4 Portionen teilen und aus jeder Portion 4 Bällchen formen.
 
Jeweils 4 Bällchen in den Schnittlauchröllchen, im geschroteten Pfeffer und in den gerösteten, gehackten Pinienkernen wälzen. Die übrigen 4 Bällchen natur lassen.
 
Die Radieschen und die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und jeweils in feine Scheiben schneiden. Diese salzen und kurz Saft ziehen lassen.
 
Die Schalotten schälen und fein würfeln, in einem Topf zusammen mit Brühe, Essig, etwas Salz, Pfeffer und dem Honig erwärmen. Dann das Öl hinzufügen. Das Dressing gut verrühren und über die Radieschenund Frühlingszwiebelscheiben gießen. Den Salat zusammen mit den Käsebällchen servieren.
 
,AT Petra Hildebrandt ,D 16.01.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Hildebrandt ,NO EMail: phildeb@ibm.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer kocht mit
Kräutern und Gewürzen
Falken-Verlag, 1997
Erfasst von P.
Hildebrandt

Vorheriges Rezept (2736) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2738)
Free Web Hosting