Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2743

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Ziegenkäseravioli mit Kräuteröl und Tomatenscheiben

( 4 Portionen )

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Zutaten


   TEIG
250 Gramm  Mehl
6   Eigelbe
10 ml  Öl
1 Prise  ; Salz

   FÜLLUNG
100 Gramm  Ziegenkäse (Saint-More)
1   Eigelb
50 ml  Sahne

   KRÄUTERÖL
40 ml  Olivenöl
1 Teel. Rosmarin
    -- feingehackt
1 Teel. Thymian
    -- feingehackt
1   Knoblauchzehe
2   Fleischtomaten
1 Prise  ; Salz
    ; Pfeffer
 

Zubereitung

Die Zutaten für den Nudelteig zu einem glatten Teig verarbeiten, in Klarsichfolie einschlagen und 4-5 Stunden ruhen laßen.
 
Den Nudelteig dünn ausrollen. Ziegenkäse in 4 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
 
Für das Kräuteröl die genannten Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Den Ziegenkäse auf die Teigbahnen legen, Eigelbe mit flüssiger Sahne vermengen, die Räume zwischen dem Käse damit bestreichen. Das Ganze mit einer weiteren Teigbahn belegen, fest andrücken und mit einem Außtechring die Ravioli ausstechen. In gut gesalzenem Wasser die Ravioli 5-6 Minuten köcheln laßen.
 
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, in Eiswasser rasch abkühlen laßen und die Haut abziehen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen.
 
Die fertigen Ravioli darauf anrichten, mit dem Kräuteröl übergießen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Reinhard Schneider
2:2476/17.25 - 16.12.95

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