Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2748

Ziegenkäseterrine mit Tomaten

( 1 Rezept )

Zutaten

300	Gramm	Ziegenkäse
100	ml	Joghurt
100	ml	Sauerrahm
1	Essl.	Olivenöl
1/2		Zitrone; den Saft
		Salz und Pfeffer
6	Blätter	Gelatine
200	ml	Geschlagenes Obers
2	Essl.	Schwarzer Sesam
4		Tomaten
6		Schwarze Oliven (entkernt und gehackt)
125	ml	Tomatensaft
1	Teel.	Honig
1	Schuss	Tabasco
1/2		Salatgurke

Zubereitung

Ziegenkäse durch ein Sieb streichen, mit Joghurt und Sauerrahm glatt rühren. Olivenöl und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, leicht erwärmen und unter die Masse rühren. Danach das geschlagene Obers unterheben. Eine längliche Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen, die Terrinenmasse einfüllen. Für mindestens 3 Std in den Kühlschrank stellen, aus der Form stürzen und mit schwarzem Sesam bestreuen.

Tomaten ganz kurz in kochendes Wasser legen, Haut abziehen, halbieren und entkernen. Tomatenfruchtfleisch würfelig schneiden und dieses mit Tomatensaft und gehackten Oliven verrühren. Mit Honig, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke schälen und mit einem Zestenreißer in lange Streifen bringen.

Terrine in Scheiben schneiden und auf den Tomaten anrichten. Mit den Gurkenstreifen garnieren.

[Alois Mattersberger] DI 30.10.2001

Quelle

Frisch gekocht ist halb gewonnen

Erfasst von Ilka Spiess am 29.10.2001

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