Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2756

Zucchini-Auberginen-Rollen mit Schafskäse

( 4 Portionen )

Zutaten


		ZUCCHINIAUBERGINENROLLE
500	Gramm	Tomaten
1		Zwiebel
3	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Weißer Pfeffer
2	groß.	Zucchini
2	groß.	Auberginen
1		Zitrone
4		Knoblauchzehe
1/2	Bund	Basilikum
1/2	Bund	Thymian
1	klein.	Rosmarinzweig
100	Gramm	Schafskäse
20	Gramm	Butter
100	ml	Gemüsebrühe
		Holzstäbchen

Zubereitung

Gewürfelte Zwiebel in 1/3 des Öls dünsten. Gewürfelte Tomaten dazugeben, 5 Minuten schmoren, salzen, pfeffern.

Zucchini und Auberginen in ca. 3 mm dicke Längsscheiben (1 Minute in Salzwasser mit Zitrone blanchieren) schneiden.

Je 1 Zucchini- auf 1 Auberginenscheibe legen, pfeffern. Mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen. Kräuterblätter und Schafskäse darauf verteilen. Aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken.

Rouladen in restlichem Öl anbraten. Brühe angießen, 3 bis 5 Minuten schoren. Mit Tomatensoße und Thymianblättchen anrichten.

Dazu: Hirse oder Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

gepostet von I. Benerts
aus: Freizeit Revue
30.08.96

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