Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 286

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Chicorée im Schinken-Käsemantel

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Chicorée, mittelgross
4   Emmentaler oder Gouda-Käse
4   Roher Schinken
   SOSSE
125 ml  Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Essl. Weisswein
100 Gramm  Sahne
50 Gramm  Käse, gerieben
1   Ei
1 Essl. Speisestärke
    Salz, Pfeffer
    Muskatnuss
   AUSSERDEM
    Frische Kräuter, gehackt
  

Zubereitung

Die Gemüsebrühe mit den weiteren Zutaten verrühren und die Sosse pikant würzen.
 
Die Chicorée putzen und waschen und nach Geschmack den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Die Chicorée in etwas kochendes Salwasser legen und bei niedriger Temperatur ca. 8-10 Minuten garen (mit Biss). Die abgetropften Chicorée mit jeweils 1 Scheibe Käse und 1 Scheibe Schinken umwickeln, in eine Auflaufform legen und mit der Sosse übergiessen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten goldgelb überbacken. Mit frischen gehackten Kräutern bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2003/01/16 /index.html Vorspeise
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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