Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 287

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Chicoree-Käse-Salat

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Chicoree
250 Gramm  Tomaten
4   Hartgekochte Eier
250 Gramm  Emmentaler
1/2 Bund  Schnittlauch
1 mittl. Zwiebel

   FÜR DIE SOSSE
4 Essl. Weinessig
1/2   Zitrone
    -- Saft
3 1/2 Essl. Öl
1 Teel. Senf
    Pfeffer
    Salz
1/2 Teel. Zucker
125 ml  Saure Sahne
 

Zubereitung

Den Chicoree waschen und putzen. Am Wurzelende etwa 2 cm abschneiden und den bitteren Kern herausschneiden. Anschliessend etwa 60 Minuten in lauwarmes Salzwasser stellen. Die Chicoreestangen längs achteln, Die Tomaten kurz in heisses Wasser legen, abziehen, vierteln, den Strunk herausnehmen. Die Viertel noch einmal dreiteilen. Die Eier achteln, den Käse in feine Streifen schneiden.
 
Für die Sosse Schnittlauch und Zwiebeln fein hacken. Zusammen mit Essig, Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Zucker verrühren, Sahne darunterziehen. Dressing über den Salat geben.
 
* Quelle: Hessentext - 23.06.94
:* Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 23.06. 1994
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 01.08.1994
 
Stichworte: Salat, Kalt, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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