Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 290

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Chicoree mit Käse Überbacken

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Chicoree
2 Essl. Butter

   MEHL
125 ml  Sahne
    ; Salz
    ; Pfeffer
    -- weiss
300 Gramm  Schinken
    -- gekocht
250 Gramm  Bergkäse
    -- gerieben
 

Zubereitung

Chicoreestauden putzen und vorsichtig den Strunk herausschneiden. In Salzwasser 6 min köcheln. Gemüse aus dem Kochsud nehmen und abtropfen lassen. Von dem Sud 1/4 l aufheben. Chicoree in eine gefettete Auflaufform geben. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Mit dem Sud ablöschen. Sauce 10 min köcheln lassen. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Schinken in grobe Streifen schneidenund auf dem Chicoree dekorativ verteilen. Mit der Sauce begiessen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ? C so lange überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
 
TIP: Ein Schuss Anisbrand unterstreicht das feinbittere Aroma des Chicoree.
 
,AT Susanne
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

rtv-Fernsehmagazin
Im Mai 1997
Erfasst von v.Susanne
Harn

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