Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 305

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Cordon "Mehrkorn" mit Maissalat (Cholesterin)

( 4 Rezept )

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Zutaten

    FUER DAS CORDON MEHRKORN
8 Scheiben  Mehrkornbrot ( 65g)
120 Gramm  Emmentaler (45% Fett i.Tr.)
    -- es werden 1/2 soviel
    -- Scheiben Kaese benoetigt,
    -- wie Brotscheiben vorhanden
120 Gramm  Kochschinken
    -- es werden 1/2 soviel
    -- ScheibenSchinken benoetigt
    -- wie Brotscheiben vorhanden
40 Gramm  Margarine
40 Gramm  Zwiebeln
500 Gramm  Frische Champignons
20 Gramm  Weizenmehl (Type 405)
250 ml  ; Wasser
    ; Salz + Pfeffer
    Muskat
    Liebstoeckel
    Basilikum
    -- o. aehnliche fr. Kraeuter
    FUER DEN SALAT
400 Gramm  Mais a.d.Dose
120 Gramm  Joghurt (3,5% Fett)
    ; Salz + Pfeffer
    Frische Kraeuter (z.B. Zi-
    -- tronenmelisse, Estragon
    -- oder aehnliches)
 

Zubereitung

Cordon "Mehrkorn":
 
Mehrkornbrot in Scheiben schneiden, je eine Scheibe mit einer Scheibe Kaese und einer Scheibe Schinken belegen. Mit der zweiten Brotscheibe abdecken und im Backofen (ohne Umluft) von beiden Seiten bei 220øC je 5 Minuten roesten.
 
Zwiebeln putzen, waschen, hacken und in Margarine goldgelb duensten. Geputzte, gewaschene (und evtl. zerkleinerte) Champignons zugeben und 5 Minuten mitduensten. Mit Mehl bestaeuben und evtl. etwas Wasser zugeben, abschmecken. Champignongemuese ueber dem heissen Brotgericht anrichten.
 
Salat:
 
Mais gut abtropfen lassen, Joghurt glattruehren und abschmecken. Mais in die Marinade geben und gut durchmengen, portionieren.
 
:Pro Person ca. : 801 kcal
:Pro Person ca. : 3350 kJoule

Quelle

Vereinigung Getreide,
Markt- u. Ernaehrungsforsch
ERFASST von
Renate Schnapka
am 13.05.97

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