Zutaten
| 4 | groß. | | Duenne Kalbsschnitzel a 150 |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 4 | Scheiben | | Gekochter Schinken |
| 8 | Scheiben | | Mozzarella |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 2 | | | Eier |
| 5 | Essl. | | Paniermehl; vermischt mit |
| | | | -- Knoblauch nach Belieben |
| 2 | Essl. | | Butterfett |
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Zubereitung
Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer wuerzen und jedes Schnitzel zu einer Tasche zusammenlegen. In diese Tasche je eine Scheibe Schinken und zwei Scheiben Mozzarella legen.
Mit einem Zahnstocher die Tasche verschliessen. Mit Zitronensaft begiessen; 1/2 Stunde marinieren. Auf je einem Teller Mehl, verklopfte Eier und Paniermehl richten.
Die Fleischpakete zuerst im Mehl, dann im Ei und schliesslich im Paniermehl wenden und dieses ringsum gut andruecken.
Die Cordon bleu im heissen Butterfett goldbraun anbraten.
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