Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 308

Vorheriges Rezept (307) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (309)

Cordon Bleu nach Tessiner Art

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4 groß. Duenne Kalbsschnitzel a 150
    ; Salz, Pfeffer
4 Scheiben  Gekochter Schinken
8 Scheiben  Mozzarella
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Mehl
2   Eier
5 Essl. Paniermehl; vermischt mit
    -- Knoblauch nach Belieben
2 Essl. Butterfett
 

Zubereitung

Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer wuerzen und jedes Schnitzel zu einer Tasche zusammenlegen. In diese Tasche je eine Scheibe Schinken und zwei Scheiben Mozzarella legen.
 
Mit einem Zahnstocher die Tasche verschliessen. Mit Zitronensaft begiessen; 1/2 Stunde marinieren. Auf je einem Teller Mehl, verklopfte Eier und Paniermehl richten.
 
Die Fleischpakete zuerst im Mehl, dann im Ei und schliesslich im Paniermehl wenden und dieses ringsum gut andruecken.
 
Die Cordon bleu im heissen Butterfett goldbraun anbraten.

Quelle

SUEDWEST-TEXT
Was die Grossmutter
noch wusste

Vorheriges Rezept (307) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (309)