Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 312

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Crepes mit Spargel und Frischkäse

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Frischer Spargel
    -- geschält
    -- und gekocht
450 Gramm  Frischkäse
    Zitronenschale
    -- abgerieben
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
100 Gramm  Mehl
1/2 Teel. Salz
2   Eier
1 Essl. Olivenöl
125 ml  Milch
125 ml  Wasser
300 Gramm  Kaffeesahne
 

Zubereitung

Man bereitet erst die Füllung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Den Crepesteig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und Wasser gut miteinander verrühren.
 
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 dünne Crepes zubereiten.
 
Die Spargelmischung gleichmässig darauf verteilen, die Crepes zusammenrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Die Sahne auf die Crepes giessen, mit Alufolie abdecken und 20-30 Minuten im Ofen backen, bis die Crepes durch und durch heiss sind.
 
Dazu passen junge Möhren und neue Kartoffeln.
 
* Quelle: Vegetarische Küche, Unipart Verlag Stuttgart Gepostet:
 
Verena Dettinger Müller 2:2476/409.4 12.05.94
 
Erfasser:
 
Datum: 24.02.1995
 
Stichworte: Eierspeise, Spargel, Käse, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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