Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 316

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Crespelle mit Grünkohl und Schafskäse-Bechamel

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Grünkohl
2   Zwiebeln
20 Gramm  Butterschmalz
    Jodsalz
    Schwarzer Pfeffer
    -- f.a.d.M.
    Muskatnuss
    -- frisch gerieben
2   Eier
125 ml  Milch
125 Gramm  Weizenmehl
    -- Type 1050
2 Essl. Öl
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
2 Essl. Schmand
100 Gramm  Korsischer Schafskäse
1   Granatapfel
 

Zubereitung

Grünkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Butterschmalz andünsten. Grünkohl zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
 
Eier, Milch, ein achtel Liter Wasser, 100 g Mehl und eine Prise Salz verrühren. Eine beschichtete Pfanne sparsam ölen. Acht dünne Pfannkuchen darin backen. Zwischendurch die Pfanne mit Öl auspinseln. Grünkohl auf die Pfannkuchen verteilen, wie Tüten zusammenfalten, in eine Auflaufform schichten.
 
Restliches Mehl in einem Topf ohne Fett rösten, bis es zu duften anfängt. Gemüsebrühe einrühren. Fünf Minuten köcheln lassen. Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über die Crespelle giessen. Schafskäse zerbröckeln und darüberstreuen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen. Mit Granatapfelkernen bestreuen.
 
Für Diabetiker geeignet = 2 Be
 
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten Pro Portion ca. 420 kcal
: Quelle: Vital Extra
:* Gepostet von K.-H. Boller Date: 26 Mar 1995
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 05.05.1995
 
Stichworte: Pfannkuchen, Gemüse, Vegetarisch, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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