Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 33

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Ananas-Käse-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2   Ananas oder 1 Baby-Ananas
2 Stangen  Sellerie
1   Unbehandelte Zitrone
200 Gramm  Milder Käse (evtl.
    -- Butterkäse)
6   Trockenpflaumen
3 Essl. Cream Sherry
10 Essl. Rotwein
2   Nelken
    Zimt
    Tabasco
1/2 Kopf  Frisée- oder Endivie
1 Essl. Pistazienkerne
 

Zubereitung

Ananas längs vierteln, mittleren harten Strunk entfernen, dick schälen, in 1 cm dicke Stücke schneiden. Vorbereiteten Stangensellerie in Scheibchen, Käse in sehr feine Streifen schneiden.
 
Alles vermischen, mit dem Saft 1/2 Zitrone beträufeln.
 
Salatsauce: Entsteinte Trockenpflaumen kleinschneiden, in einem Topf mit Cream Sherry, Rotwein, abgeriebener Schale und Saft 1/2 Zitrone und Gewürzen aufkochen, 5 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 langsam ziehen lassen, durch ein Sieb streichen, gut abschmecken.
 
Gewaschene gut abgetropfte Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, auf Salattellern ausbreiten, Ananas-Käse-Salat darauf anrichten, einen Esslöffel Pflaumensauce in die Mitte geben, mit gehackten Pistazien bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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