Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 359

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Eier-Brotauflauf auf Champignon-Schinken-Sauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   Stangenweiábrot
1 Teel. Butter
1 Stange  Lauch (Porree)
3   Eier
200 Gramm  Sahne
150 Gramm  Allg"uer Emmentaler
1 klein. Bund Schnittlauch
    ; Salz und Pfeffer
1 Teel. Butter; fr die Form
200 Gramm  Gekochter Schinken

   SAUCE
100 Gramm  Champignons
1 Teel. Butter
1/4 Ltr. Grundsauce
100 Gramm  Gek. Schinken
    ; Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Weiábrot in Scheiben schneiden, in wenig Butter von beiden Seiten anr"sten. Lauch putzen, waschen, in etwa 5 cm Stcke schneiden und in Salzwasser blanchieren, abschtten und beiseite stellen.
 
Eiweiá aufschlagen, Sahne mit dem Eigelb und 2/3 vom geriebenen K"se verrhren und das geschlagene Eiweiá darunterheben. Die Masse mit Schnittlauch, Pfeffer aus der Mhle und Jodsalz wrzen.
 
In eine gebutterte Auflaufform ein Drittel der Masse geben und mit der H"lfte der Weiábrotscheiben belegen, darauf den vorbereiteten Lauch schichten. Mit einem weiteren Drittel der Eiermasse auffllen. Schinkenwrfel und die restliche Masse darbergeben und mit den brigen Weiábrotscheiben abdecken. Zum Schluá den restlichen Emmentaler darber verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Celsius etwa 35 bis 40 Minuten goldgelb backen.
 
In der Zwischenzeit fr die Sauce Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden und in zerlassener Butter angehen lassen. Mit brauner Grundsauce aufgieáen. Schinken in feine Wrfel schneiden und dazugeben. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle abschmecken.
 
Den Brotauflauf anrichten und die Champignon-Schinkensauce dazu reichen.
 
Unser Tip: Brot enth"lt nicht nur lebenswichtige N"hrstoffe, die Kraft und Ausdauer f"rdern, sondern auch die wertvollen Inhaltsstoffe des Korns machen es zu wichtigen Lieferanten von Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Als fettarmes Lebensmittel sowie Eiweiá- und Kohlenhydrattr"ger tr"gt Brot zu einer gesunden Kost bei. Auáerdem l"át sich Brot ideal mit anderen Lebensmitteln kombinieren und vielf"ltig zubereiten.

Quelle

SAT.1 TEXT

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