Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 368

Einfach: Aprikosen-Chutney mit Ziegenfrischkäse

( 8 Portionen )

Zutaten


		CHUTNEY
20	Gramm	Grüner Pfeffer (in Lake)
400	Gramm	Aprikosen
50	ml	Weißwein
40	Gramm	Zucker
		Ziegenkäse
2	Essl.	Mohnsaat
1		Rote Pfefferschote
3	Essl.	Honig
400	Gramm	Ziegenfrischkäse
6	Essl.	Schlagsahne
		Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Für das Chutney die Pfefferkörner in einem Sieb abtropfen lassen. Die Aprikosen waschen, abtropfen lassen und über Kreuz einritzen. 20-30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen. Die Aprikosen häuten, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften in kleine Stücke schneiden.

2. Weißwein mit 50 ml Wasser, Zucker und Pfefferkörnern in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die Aprikosen hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 15-20 Minuten dicklich einkochen, dann abkühlen lassen.

3. Für den Ziegenkäse den Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Honig mit Mohn und Pfefferschote verrühren. Den Ziegenkäse mit der Sahne verrühren, salzen und pfeffern. Den Ziegenkäse mit dem Chutney anrichten und mit der Honigmischung beträufeln.

: Znbereitungszeit: 50 Minuten (plus Kühl-und Marinierzeit)
: Pro Portion: 7 g E, 19 g F, 16 g KH = 264 kcal (1108 kJ)

Quelle

essen & trinken Juli 2001

Erfasst von Ilka Spiess am 30.07.2001

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