Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 38

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Apfel-Käsekuchen mit Quark

( 1 28cm_form )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
150 Gramm  Mehl
80 Gramm  Butter
1 Essl. Milch
1   Eigelb
50 Gramm  Zucker

   FÜR DIE FÜLLUNG
750 Gramm  Äpfel
1   Zitrone
    -- unbehandelt
250 Gramm  Schichtkäse
250 Gramm  Magerquark
100 Gramm  Sauerrahm
3   Eier
    -- getrennt
100 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker
40 Gramm  Speisestärke
2 Essl. Aprikosenmarmelade
1 Essl. Mandelblättchen
3 Essl. Puderzucker
 

Zubereitung

Aus Mehl, Butter, Eigelb und Zucker rasch einen Mürbeteig kneten, eine Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen.
 
Ofen auf 200 oC vorheizen. Eine Springform von 28cm Durchmesser einfetten, Teig ausrollen und den boden belegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Ofen 15 Minuten vorbacken.
 
Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
 
Schichtkäse mit Quark, Sauerrahm, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale sowie der Stärke verrühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Etwa 2/3 der Äpfel auf den Boden geben. Quarkmasse einfüllen, übrige Apfelspalten darauf verteilen. Aprikosenmarmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und über den Apfelkuchen geben, mit Mandelblättchen und Puderzucker verzieren.
 
,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bunte
gepostet von
Jörg Weinkauf

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