Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 397

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Empanadillas mit Schafskäse

( 25 Stück )

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Zutaten

175 Gramm  Mehl
1 Prise  Salz
2 Essl. Olivenöl
100 ml  Weiswein
    Abgeriebene Schale einer
    -- halben Zitrone

   FÜLLUNG
1   Zwiebel
1 Essl. Olivenöl
150 Gramm  Schafskäse (z.B. Manchego,
    -- Pecorino)
1 groß. Ei
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Gehackte, glatte Petersilie
    ; Salz
    ; schwarzer Pfeffer
1/2 Teel. Paprikapulver
30 Gramm  Flüßige Butter
1   Eigelb

   AUSSERDEM
    ; Mehl für die
    -- Arbeitsfläche
1 Essl. Butter für das Blech
 

Zubereitung

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin andünsten, auskühlen laßen.
 
3. Den Käse mit dem Ei in einem Mixer fein pürieren. Den Knoblauch schälen, durchpressen und dazugeben. Zwiebel und Petersilie zugeben, alles zu einer Creme verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
 
4. Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Mit einem Glas Rondellen mit einem Durchmeßer von etwa 8cm Durchmeßer ausstechen.
 
5. Die Teigrondellen mit flüßiger Butter bepinseln. Etwas Füllung auf jedes Teigstück geben, die Rondellen zusammenklappen, die Ränder gut zusammendrücken.
 
6. 1 Backblech mit Butter ausfetten. Die Empanadillas darauflegen, mit Eigelb bestreichen und auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.ideenküche.falken.de
Erfaßt 2000-12-17
Michäl Lestinsky
Einen Strudelteig
zubereit

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