Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 408

Erdbeer-Carpaccio mit Käse

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Erdbeeren
		Zucker
1	Essl.	Aceto Balsamico
1	Essl.	Erdbeeressig
		Salz
		Zitronensaft
4	Essl.	Olivenöl
		-- kaltgepresst
1	Essl.	Sahne, süße
		Schwarzer Pfeffer
		-- Mühle
100	Gramm	Tête de Moine
		-- in Locken,
		-- ersatzweise Parmesan,
		-- Gouda

Zubereitung

Erbeeren waschen, trockentupfen, entkelchen und quer in dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern dekorativ anrichten und mit ein wenig Zucker bestreut 15 Minuten ziehen lassen.

Essig mit etwas Salz, Zucker und einigen Spritzern Zitronensaft sowie dem Öl und der Sahne verrühren. Über die Erdbeeren träufeln, mit Pfeffer übermahlen, den Tête de Moine darauf anrichten.

,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bunte
gepostet von
Jörg Weinkauf

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