Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 408

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Erdbeer-Carpaccio mit Käse

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Erdbeeren
    Zucker
1 Essl. Aceto Balsamico
1 Essl. Erdbeeressig
    Salz
    Zitronensaft
4 Essl. Olivenöl
    -- kaltgepresst
1 Essl. Sahne, süße
    Schwarzer Pfeffer
    -- Mühle
100 Gramm  Tête de Moine
    -- in Locken,
    -- ersatzweise Parmesan,
    -- Gouda
 

Zubereitung

Erbeeren waschen, trockentupfen, entkelchen und quer in dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern dekorativ anrichten und mit ein wenig Zucker bestreut 15 Minuten ziehen lassen.
 
Essig mit etwas Salz, Zucker und einigen Spritzern Zitronensaft sowie dem Öl und der Sahne verrühren. Über die Erdbeeren träufeln, mit Pfeffer übermahlen, den Tête de Moine darauf anrichten.
 
,AT Jörg
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bunte
gepostet von
Jörg Weinkauf

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