Zutaten
| | | | Brandteig: |
| 125 | ml | | Milch, |
| 125 | ml | | Wasser |
| 1 | geh. EL | | Zucker, |
| 1 | Prise | | Salz |
| 75 | Gramm | | Margarine, |
| 150 | Gramm | | Mehl |
| 3 | | | Eier; bis 1/3 mehr |
| | | | Füllung: |
| 300 | Gramm | | Frische Erdbeeren |
| | | | Saft und abgeriebene Schale |
| | | | -- einer Zitrone |
| 200 | Gramm | | Doppelrahmfrischkäse |
| 2 | Becher | | Süße Sahne |
| 3 | Pack. | | Sahnesteif, |
| 75 | Gramm | | Puderzucker |
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Zubereitung
Teig: Milch, Wasser, Zucker, Salz und Fett im Topf aufko-chen. Sofort das gesiebte Mehl auf einmal zuschütten und mit einem Holzlöffel rühren bis sich ein Kloß gebildet hat, der sich vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel umfüllen und 20 Minuten erkalten laßen. Danach Eier einzeln unterrühren. Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vom Mittelpunkt beginnend spiralförmig eine Platte spritzen. (ca. 20 - 22 cm *). Den Rand doppelt (hoch) spritzen. Aus dem übrigen Teig walnußgroße Tupfen aufs Backblech spritzen. Teig im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Teigtupfen ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Tortenboden noch 10 Minuten im abgeschalteten Ofen trocknen laßen Füllung: Erdbeeren kleinwürfeln und kühl stellen. Übrige Beeren pürieren, mit Zitronensaft und -schale und Käse vermischen. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steifschlagen und unter die Käsecreme rühren. Beerencreme in den Tortenboden füllen, mit Beerenwürfeln bestreuen und mit Teigtupfen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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